Pressoir de 1950 Coquard Traditionnel 4000 Kgs
Pressoir carré composé de 4 cages, et de 2 volets en bois (Chêne). Extraction des 4000 Kgs de raisins pour obtenir 25hl50 AOC Champagne. 4 personnes sont nécessaires pour extraire les jus ou moûts AOC, travail réalisé à la fourche.

Distinction et extraction des moûts coulés :
 20hl50 Cuvées
 5hl00 Tailles
 0hl50 Rebêches

Ces cuvées au 1er jus coulé seront conservées dans nos chais pour réaliser nos différentes gammes de Champagne.
Les tailles et rebêches partiront en distillation.
Les cuvées subiront un premier soutirage pour enlever le dépôt au moût, puis ensuite seront stockées dans des cuves pour la 1ère fermentation alcoolique (transformation sucres en alcool).
Ces moûts de base de couleur légèrement Rosé deviendront après leur transformation en alcool de couleur Or à Or Pâle.